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冬天需要溫補，來抵禦嚴寒的侵蝕。說到禦寒，人們多會想到川菜，熱辣的川菜在冬天會大行其道，吃完全身暖和。但川菜是以“辣”來刺激血液循環，對於無辣不歡的人來說，固然是對症，但對於吃辣不在行的人而言，吃一次辣會難受好幾天，尤其是身體的某些部分，後果比較嚴重。所以，冬天溫補，熱辣的川菜並不是最佳選擇。
有一道湯，特別適合冬天食用。它營養又溫補，味道民鮮美，那就是這些年一直都比較火的鴿子湯。俗話說：一鴿勝九雞。它指的是一隻鴿子的營養價值要勝過九隻雞的營養價值，以對比來形容鴿子的營養之豐富。鴿子是低脂肪高蛋白的肉類，鈣鐵銅等元素的含量也豐富，它也是中醫一向比較推崇的食療佳品。用鴿子燉湯，湯鮮味美，比雞湯要滋補很多。
但很多人不知道鴿子湯要怎麽煲，到底要不要焯水？走錯一步，鴿子的營養就會大打折扣。我今天燉了鴿子湯，正好拿來分享給大家它的正確做法。
【枸杞鴿子湯】
【食材】：鴿子1隻、枸杞1小撮、薑1小塊兒、料酒1湯匙、鹽4克。
【具體做法】：
1、鴿子有老嫩之分，老鴿子比較適合拿來煲湯，嫩鴿適合燒烤和炒食。把鴿子處理幹淨，洗淨瀝水。
2、薑切片，枸杞洗淨待用。
3、把鴿子整個放進湯煲，一次性添加足量清水，把薑片和料酒都加進去。移至火上，大火燒開轉小火，蓋著鍋蓋小火燉一個小時左右。
4、約一個小時後，加入洗淨的枸杞繼續燉十幾分鍾。
5、枸杞變色時，加入鹽調味兒，再燉兩三分鍾去掉生鹽的味道即可關火。
6、盛入碗中，吃肉喝湯，滋補無倆。
【成詩有話說】：
1、燉鴿子湯，鴿子不能焯水，鴿子的血比鴿子本身還要滋補，如此煲，鴿子湯的營養翻倍。有人說，不焯水這湯會不會腥？不會的，加入料酒和薑片足夠去腥。因為沒焯去血水，所以這湯燉出來不那麽好看，沒關係，營養在就好。
2、燉鴿子湯時，也可以加入黃芪當歸等藥材同煮，不同的食材加進去有不同的功效，看個人需要而定。
3、術後的人，體弱的人，適合喝此湯，比喝雞湯強。
我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點讚收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品係靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。
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鴿子湯最正宗的燉法
鴿子2隻、紅棗5顆、枸杞2湯匙、圓肉10來顆、茶樹菇1小把、黨參6根、淮山4-5片、北芪4片。
1鍋內燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗淨；
2將香蔥打成結，與乳鴿同煮，薑片一起放入砂鍋中；
3大火煮開，加入香菇、紅棗、中藥材，用中小火燉一個半小時；
4山藥去皮切段，與枸杞入鍋，繼續燉半小時，加鹽即可。
1、燉湯適合用幹香菇，比新鮮香菇含更多維生素D；
2、中藥材適量，有什麽可以放什麽，沒有可以不放；
3、中火燉半小時後，小火慢燉2小時以上更好。
1準備好所有的材料，鴿子是在買的時候老板已經處理幹淨了。
2鴿子洗幹淨，然後切成大塊
3所有的配料都洗幹淨備用
4砂鍋裏放入適量的水，把所有食材放進去，然後開大火，如果煲湯喜歡放薑片的話可以放2片薑片進去一起煲，去腥
5燒開後轉小火。煲1個小時左右，最後放入適量的鹽即可
產婦坐月子期間,多喝一些鴿子湯是有好處的,鴿子湯的補血效果特別的好,但是你燉湯時一定要清淡,最好不要放任何東西。
一般清燉就可以的啊,看你自己的口味了,喜歡就可以的。
清燉鴿子湯是以鴿子為主要食材的湯類菜品，味道鮮美，營養價值豐富。下麵來看下具體做法： 製作食材：鴿子1隻，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，薑，蔥，料酒。製作流程：1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用； 2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時； 3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鍾； 4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鍾，到山藥酥爛，加鹽調味即可。 輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。
蟲草枸杞鴿子湯材料：老鴿子一隻、枸杞5克、紅棗10克、沙參5克、白芷5克、黨參5克、苡米10克、蟲草3根、料酒5ML。製作方法：1、將鴿子清洗幹淨，切成兩半備用；2、把隻鴿子放在冷水鍋裏煮開，去掉血末後撈起備用；3、把鴿子放在砂鍋內，加入淹沒肉的開水；加入枸杞、紅棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒；4、用大火將鴿子煮開，然後轉中小火燉3個小時以上；5、將鴿湯盛到碗內後，再放入蟲草即可。
本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。
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