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氣溫越來越低，家裏最適合經常多燉些湯，補充營養的同時還可以驅寒保暖，今天跟大夥兒介紹一道非常清鮮甜美的湯，鴿子湯，我們經常在宴席吃到香噴噴的烤乳鴿，但是拿鴿子來做湯比較沒那麽經常，其實，多喝鴿子湯好處多多。

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在我們民間一直流傳一句話，“一鴿勝九雞”，可見鴿子的營養價值在我們心中的地位很高，鴿子肉富含各種營養，尤其軟骨素含量可與鹿茸媲美，對於改善人體機能，使人精神煥發，生機勃勃，而且還對人的皮膚亮麗有很大的作用。那麽鴿子湯怎麽燉最營養呢？這第一步很多人就很疑惑，怎麽選鴿子呢？燉鴿湯時，用老鴿還是乳鴿？

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外婆教我這樣燉，湯非常的清甜鮮美，煲鴿子湯，一定要選用老鴿，因為老鴿身體內含有的脂肪含量少，並且老鴿子肉質比較緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美，還帶有一股鴿子本身的甜味。用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。而乳鴿肉質比較慢滑嫩，煲出來的湯油脂比較多，因此乳鴿也比較適合炒食或者直接拿去燒烤，口感滑嫩爽口。

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食材：老鴿1隻、花膠2個、紅棗50g、清水、薑

花膠老鴿湯步驟：

1、首先先把鴿子處理幹淨，然後用清水衝洗幹淨，燒開一壺水，將鴿子汆燙下並清洗備用。

2、花膠先清水泡軟，紅棗去核與蟲草花一起洗淨。

3、燉盅裏放入老鴿與薑塊；再放入泡軟切成小塊的花膠。

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4、等到鍋裏水燒開，用大勺將鍋中的浮沫打出，放入紅棗轉最小火慢慢燉煮2小時。

5、加蓋，放進裝有足夠清水的大煲裏。

6、隔水燉2小時， 2小時後，鴿子基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中，加入1小勺鹽，接著燉煮15分鍾即可享用美味的鴿子湯。

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溫馨小貼士：花膠是中國四大補品之一，花膠食療功效高，含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能，補而不燥很適合食用。鴿肉營養豐富有補髒腑、益氣血、溫腎助陽之功，都是調和氣血的非常好的美食。花膠老鴿燉湯，湯水不但香噴噴，而且還很清甜可口。紅棗配盈潤得燉出油的黃花膠，光看看就很有營養。並且花膠老鴿湯還是很好的暖宮食物，對於手腳容易冰涼的女孩來說非常好。

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本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。