1、大豆油的標識須標明商品名稱、配料表、質量等級、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，要有正規的生產許可證號碼，配料一欄裏標明原料生產國，是否為轉基因或非轉基因原料，還須標明生產工藝是“壓榨”還是“浸出”，一般壓榨比浸出製成的油安全健康，無溶劑殘留物。

2、看食用油的外包裝，主要是看條碼印製是否規範，是否有改動跡象，謹防買到隨意更換包裝標識、擅自改換標簽的食用油;選購桶裝油要看桶口有無油漬，如果有則表明封口不嚴，油可能有變質的風險。

3、油的顏色是反應油脂純度重要的感官指標之一，好的大豆油都是油色清亮，日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、透明度好。

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